2025年营养师基础知识考核试卷：营养政策与法规解读.docx

2025年营养师基础知识考核试卷：营养政策与法规解读

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：在下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全标准的基本要求？

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产者应当保证其生产的食品符合食品安全标准，不得生产经营不符合食品安全标准的食品

C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品安全

D.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂或者销售

2.以下哪项不属于《中华人民共和国营养法》规定的营养政策的基本原则？

A.国家实行营养政策，保障公民营养健康

B.国家鼓励公民合理膳食，提高营养水平

C.国家对营养师实行职业资格认证制度

D.国家对营养师实行统一收费标准

3.以下哪项不属于《中国居民膳食指南》的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.适量饮酒，不酗酒

D.均衡膳食，适量运动

4.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测制度？

A.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定

B.食品安全风险监测计划应当包括食品安全风险监测的种类、范围、方法和频率

C.食品安全风险监测计划应当包括食品安全风险监测的组织、实施和监督

D.食品安全风险监测计划应当包括食品安全风险监测的结果分析和报告

5.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险评估制度？

A.食品安全风险评估由国务院卫生行政部门组织实施

B.食品安全风险评估应当以科学数据为基础，采用科学方法进行

C.食品安全风险评估应当包括食品安全风险的识别、评估和预警

D.食品安全风险评估应当包括食品安全风险的报告和发布

6.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全事故调查处理制度？

A.食品安全事故调查处理由国务院卫生行政部门组织实施

B.食品安全事故调查处理应当及时、准确、公正

C.食品安全事故调查处理应当包括事故原因调查、责任追究和整改措施

D.食品安全事故调查处理应当包括事故报告和通报

7.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全责任制度？

A.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责

B.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂或者销售

C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品安全

D.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行宣传，不得虚假宣传

8.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全信用体系制度？

A.食品生产经营者应当建立食品安全信用档案

B.食品生产经营者应当如实记录食品安全信用档案

C.食品生产经营者应当定期向国务院卫生行政部门报告食品安全信用档案

D.食品生产经营者应当将食品安全信用档案向社会公开

9.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全宣传教育制度？

A.国家鼓励和支持开展食品安全宣传教育活动

B.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行宣传，不得虚假宣传

C.食品生产经营者应当对其从业人员进行食品安全培训

D.食品生产经营者应当将其食品安全管理制度向社会公开

10.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全监督制度？

A.国务院卫生行政部门负责全国食品安全监督管理工作

B.县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内的食品安全监督管理工作

C.食品生产经营者应当接受食品安全监督部门的监督检查

D.食品安全监督部门应当对食品安全违法行为进行查处

四、简答题

要求：根据所学知识，简要回答以下问题。

1.简述《中华人民共和国食品安全法》中关于食品安全风险监测的主要内容。

2.解释《中华人民共和国营养法》中“营养政策”的含义及其在保障公民营养健康中的作用。

3.阐述《中国居民膳食指南》中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其对公众健康的影响。

五、论述题

要求：结合所学知识，论述以下问题。

1.分析《中华人民共和国食品安全法》在食品安全事故调查处理中的作用，以及如何保障消费者权益。

2.讨论营养师在推广《中国居民膳食指南》中的作用，以及如何提高公众对营养健康的认识。

六、案例分析题

要求：阅读以下案例，分析并回答问题。

案例：某市一家知名餐饮企业因食品安全问题被消费者投诉，经调查发现，该企业存在以下问题：部分食材来源不明，加工过程中存在卫生隐患，部分菜品未按规定进行检验。请分析以下问题：