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高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用

目录

高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用（1）．．．．．．4

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1水产品营养与品质评价的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2脂质组学在水产品研究中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

高分辨质谱技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1质谱技术的原理及发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2高分辨质谱技术的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

脂质组学在水产品营养研究中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1脂质成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2脂质代谢途径研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3营养价值评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

高分辨质谱脂质组学在水产品品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．13

4.1脂质氧化程度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2脂质品质鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3质量安全问题检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

高分辨质谱脂质组学在水产品中的应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1淡水鱼类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.2海水鱼类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3贝类与甲壳类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

技术挑战与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.1数据处理与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.2技术标准化与规范化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.3未来发展趋势与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用（2）．．．．．27

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（二）研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

二、高分辨质谱脂质组学概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（一）基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（二）技术发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（三）与其他脂质分析技术的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

三、水产品脂质组成与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（一）常见水产品脂质种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（二）脂质分布与含量特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（三）脂质组成与环境因素的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

四、高分辨质谱脂质组学方法建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（一）样本处理与脂质提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（二）质谱仪器与数据分析平台选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（三）质谱数据预处理与质谱解析策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

五、高分辨质谱脂质组学在水产品营养评价中的应用．．．．．．．．．．．．45

（一）脂肪酸组成分