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高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用

目录

高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用(1)......4

内容简述................................................4

1.1水产品营养与品质评价的重要性...........................4

1.2脂质组学在水产品研究中的应用现状.......................6

高分辨质谱技术概述......................................7

2.1质谱技术的原理及发展...................................8

2.2高分辨质谱技术的优势...................................9

脂质组学在水产品营养研究中的应用.......................10

3.1脂质成分分析..........................................11

3.2脂质代谢途径研究......................................12

3.3营养价值评价..........................................13

高分辨质谱脂质组学在水产品品质评价中的应用.............13

4.1脂质氧化程度分析......................................14

4.2脂质品质鉴定..........................................16

4.3质量安全问题检测......................................17

高分辨质谱脂质组学在水产品中的应用案例.................19

5.1淡水鱼类..............................................20

5.2海水鱼类..............................................21

5.3贝类与甲壳类..........................................22

技术挑战与展望.........................................23

6.1数据处理与分析........................................23

6.2技术标准化与规范化....................................24

6.3未来发展趋势与应用前景................................25

高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用(2).....27

一、内容描述..............................................27

(一)背景介绍............................................28

(二)研究意义............................................29

二、高分辨质谱脂质组学概述................................29

(一)基本原理............................................30

(二)技术发展历程........................................32

(三)与其他脂质分析技术的比较............................33

三、水产品脂质组成与特点..................................35

(一)常见水产品脂质种类..................................37

(二)脂质分布与含量特征..................................38

(三)脂质组成与环境因素的关系............................39

四、高分辨质谱脂质组学方法建立............................41

(一)样本处理与脂质提取..................................41

(二)质谱仪器与数据分析平台选择..........................42

(三)质谱数据预处理与质谱解析策略........................44

五、高分辨质谱脂质组学在水产品营养评价中的应用............45

(一)脂肪酸组成分

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