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高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用
目录
高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用(1)......4
内容简述................................................4
1.1水产品营养与品质评价的重要性...........................4
1.2脂质组学在水产品研究中的应用现状.......................6
高分辨质谱技术概述......................................7
2.1质谱技术的原理及发展...................................8
2.2高分辨质谱技术的优势...................................9
脂质组学在水产品营养研究中的应用.......................10
3.1脂质成分分析..........................................11
3.2脂质代谢途径研究......................................12
3.3营养价值评价..........................................13
高分辨质谱脂质组学在水产品品质评价中的应用.............13
4.1脂质氧化程度分析......................................14
4.2脂质品质鉴定..........................................16
4.3质量安全问题检测......................................17
高分辨质谱脂质组学在水产品中的应用案例.................19
5.1淡水鱼类..............................................20
5.2海水鱼类..............................................21
5.3贝类与甲壳类..........................................22
技术挑战与展望.........................................23
6.1数据处理与分析........................................23
6.2技术标准化与规范化....................................24
6.3未来发展趋势与应用前景................................25
高分辨质谱脂质组学在水产品营养与品质评价中的应用(2).....27
一、内容描述..............................................27
(一)背景介绍............................................28
(二)研究意义............................................29
二、高分辨质谱脂质组学概述................................29
(一)基本原理............................................30
(二)技术发展历程........................................32
(三)与其他脂质分析技术的比较............................33
三、水产品脂质组成与特点..................................35
(一)常见水产品脂质种类..................................37
(二)脂质分布与含量特征..................................38
(三)脂质组成与环境因素的关系............................39
四、高分辨质谱脂质组学方法建立............................41
(一)样本处理与脂质提取..................................41
(二)质谱仪器与数据分析平台选择..........................42
(三)质谱数据预处理与质谱解析策略........................44
五、高分辨质谱脂质组学在水产品营养评价中的应用............45
(一)脂肪酸组成分
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