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公共营养师模拟习题

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.当能量供给不足时，机体会运用储备的（）来提供能量的需要

A、钙

B、维生素C

C、膳食纤维

D、蛋白质

正确答案：D

2.含糖量最高的食物

A、牛奶

B、豆腐干

C、苹果

D、桂圆干

正确答案：D

3.我国成人体质指数的正常范围是：

A、25～29.9

B、＜18.5

C、18.5～23.9

D、＞30

正确答案：C

4.能量单位换算：1千卡（Kcal）等于多少千焦耳（kJ）

A、3.18

B、4.18

C、7.18

D、6.18

正确答案：B

5.马铃薯的主要成份是

A、蛋白质

B、淀粉

C、膳食纤维

D、脂肪

正确答案：B

6.DHA和EPA属于下列哪一类脂肪酸：

A、多不饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、饱和脂肪酸

D、反式脂肪酸

正确答案：A

7.下列哪种因素不利于铁的吸收：

A、氨基酸

B、乳糖

C、膳食纤维

D、维生素D

正确答案：C

8.下列食物中蛋白质生物价值最高的是

A、奶类

B、鱼类

C、蛋类

D、谷类

正确答案：C

9.下列不属于必需氨基酸的是

A、亮氨酸

B、甘氨酸

C、色氨酸

D、赖氨酸

正确答案：B

10.关于牛初乳的描述，下列哪项不正确

A、初乳乳球蛋白和乳蛋白含量丰富，乳糖含量低

B、色黄而浓厚，有一种特殊的气味

C、乳牛奶产乳后2周之内的奶

D、初乳蛋白质含量丰富

正确答案：C

11.乳母的能量推荐摄入量为在非哺乳期妇女的能量推荐量基础上每日增加：

A、300千卡

B、400千卡

C、600千卡

D、500千卡

正确答案：D

12.一糖尿病老年患者，动物性蛋白质最好的来源是：

A、蛋类

B、畜肉类

C、禽肉类

D、鱼类

正确答案：D

13.成本核算的意义哪项不正确

A、消除消费者顾虑

B、为国家提供积累

C、维护消费者利益

D、正确执行物价政策

正确答案：A

14.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：A

15.下列哪项不是维生素的特点

A、提供能量

B、以不同的形式存在于天然食物中

C、每日需要量甚微，但必不可少

D、不构成机体组织

正确答案：A

16.100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为（）

A、酸奶

B、奶粉

C、豆腐干

D、鱼类

正确答案：B

17.大豆类是指

A、绿豆、青豆、红豆

B、黄豆、青豆、黑豆

C、黄豆、绿豆、赤小豆

D、黑豆、碗豆、黄豆

正确答案：B

18.BMI的计算方法

A、体重（g）/身高（m2）

B、体重（g）/身高（cm2）

C、体重（kg）/身高（m2）

D、体重（kg）/身高（cm2）

正确答案：C

19.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的

A、钙

B、脂肪

C、高磷蛋白

D、蛋白质

正确答案：C

20.100克食物中维生素C含量最低的食物

A、柠檬

B、苹果

C、桔子

D、草莓

正确答案：B

21.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第()月开始最好

A、4个月

B、7个月

C、3个月

D、6个月

正确答案：D

22.下列食物中不含胆固醇的是哪一种：

A、瘦肉

B、鱼

C、虾类

D、豆腐

正确答案：D

23.18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量

A、1000mg

B、600mg

C、800mg

D、400mg

正确答案：C

24.单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化

A、基础代谢下降

B、机体蛋白质减少

C、酮体生成增加

D、以上都对

正确答案：B

25.影响基础代谢度的因素：

A、体表面积

B、性别

C、内分泌

D、以上都是

正确答案：D

26.锌缺乏可以出现哪些症状

A、食欲不振

B、生长发育延缓

C、侏儒症

D、以上都是

正确答案：D

27.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）

A、基础代谢下降

B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡

C、以上都是

D、以上都不是

正确答案：C

28.下列属于不溶性维生素的是

A、维生素B1

B、维生素E

C、维生素C

D、叶酸

正确答案：B

29.含钾最少的食物

A、油菜

B、大米

C、香蕉

D、蘑菇

正确答案：B

30.影响人体健康的主要因素

A、环境因素

B、医疗环境

C、遗传因素

D、生活方式

正确答案：D

31.以下哪项是宏营养素

A、蛋白质

B、钙

C、磷

D、铁

正确答案：A

32.维生素D的最好来源

A、牛奶

B、日光照射

C、肉类

D、鱼类

正确答案：B

33.食品被微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害

A、食品的外观质量

B、食品的卫生质量

C、食品的食用性

D、食品价格

正确答案：C

34.消瘦型蛋白质-能量营养不良主要缺乏（）

A、维生素

B、脂肪

C、能量

D、蛋白质

正确答案：