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烹饪文化知识测试：涵盖节日食物、烹饪理论等内容
烹饪测试11
1.“烹饪”一词最早出现于
A.《周易》(正确答案)
B.《吕氏春秋》
C.《黄帝内经》
D.《礼记》
2.下列面点品种属于广式面点的有
A.萝卜糕(正确答案)
B.豌豆黄
C.叶儿粑
D.三丁包子
3.下面属于江苏名菜的是
A.奶汤鲫鱼
B.水煮肉片
C.软兜长鱼(正确答案)
D.白斩鸡
4.愚人节最早始于
A.美国
B.加拿大
C.英国
D.法国(正确答案)
5.在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指()之味。
A.陈皮
B.花椒(正确答案)
C.八角
D.大葱
6.热水面团特性的形成，主
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