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美食烹饪与中医养生知识试卷含食材功效题目
1.用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来调制碱水浓度。
A、干料质地
B、干料形态
C、干料产地
D、干料多少
【正确答案】：A
2.患者,男,28岁。咳嗽痰多,色白而黏,咳吐不利,舌淡苔腻,其证候是
A、风寒束肺
B、寒邪犯肺
C、痰浊阻肺
D、燥邪犯肺
E、痰饮停肺
【正确答案】：C
解析：痰浊阻肺证证见喘而胸满闷塞,甚则胸盈仰息,咳嗽痰多,黏腻色白,咳吐不利,兼有呕恶,食少,口黏不渴,舌苔白腻,脉象滑或濡。
3.鱼香味型按其在菜品中的应用,可分为热菜和
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