DB22_T1055-2019_梅花鹿产品品质等级划分_吉林省.docxVIP

ICS65.020.30

DB22

B40

吉林省地方标准

DB22/T1055—2019

代替DB22/T1055-2011

梅花鹿产品品质等级划分

Qualitygradeonsikadeerproduct

吉林省市场监督管理厅

发布

DB22/T1055—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009的给出的规则起草。

本标准代替DB22/T1055—2011《梅花鹿产品品质等级划分》，与DB22/T1055—2011相比，除

结构性和编辑性修改外，主要技术内容变化如下：

——将“头茬茸”的品质等级分类特征整合形成表格（见2.2）；

——删除了“鹿茸含水量”（见2011年版的2.1.5）；

——删除了砍茸及其相关内容（见2011年版的2.2和2.4）；

——修改了“初角茸”品质等级划分标准（见2.3，2011年版的2.5）；

——修改了“再生茸”品质等级划分标准（见2.4，2011年版的2.6）；

——修改了“鹿胎”品质等级划分标准（见3.1，2011年版的3）；

——修改了“鹿鞭”品质等级划分标准（见3.2，2011年版的4）；

——修改了“鹿尾”名称及品质等级划分标准（见3.3，2011年版的5）；

——修改了“鹿筋”名称及品质等级划分标准（见3.4，2011年版的6）；

——修改了“鹿肉”名称及品质等级划分标准（见3.5，2011年版的7）；

——修改了“鹿皮”名称及品质等级划分标准（见3.6，2011年版的8）；

——增加了“鲜鹿心”品质等级划分标准（见3.7）；

本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。

本标准起草单位：长春市双阳区鹿业协会、中国农业科学院特产研究所、长春市质量技术监督局双

阳分局、吉林省产品质量监督检查院、长春市双阳区博文鹿业良种繁育有限公司。

本标准主要起草人：宋宪宗、孙印石、张磊、魏海军、张镇、桂宝玉、鞠贵春、刘畅、华梅、陈建

波。

——DB22/T1055—2011。

I

DB22/T1055—2019

梅花鹿产品品质等级划分

1范围

本标准规定了梅花鹿鹿茸和鹿副产品品质等级划分要求。

本标准适用于梅花鹿产品品质等级划分。

2鹿茸

2.1分类

2.1.1按鹿茸形态分为二杠茸和三杈茸。

2.1.2按排血与否分为带血茸和排血茸。

2.1.3按梅花鹿年龄和采收次数分为初角茸、头茬茸和再生茸。

2.2头茬茸

头茬茸品质划分标准见表1。

表1头茬茸品质划分标准

种属特异性分枝，嘴头饱满，

亮泽，含血无破皮，

含血充分，破皮，无无异味

比例欠协调，根部嘴头拉沟

有包棱，嘴头扭嘴

但未分枝

不符合上述特征，均为等外品

1

DB22/T1055—2019

不分枝，上冲，粗壮肥嫩为上品。细长、分枝、干瘦、骨化程度大为下品。

2.4再生茸

粗大肥嫩、茸形较好为上品；骨化程度较大，茸毛粗且长，茸形不规则，分枝的部位及数量不正常

为下品。

3梅花鹿副产品

3.1鹿胎

3.1.1鲜胎

3.1.1.1全胎

胎衣完整，胎水无流失，胎儿较大，皮肤被毛完好，眼球不塌陷，有白蹄，新鲜、无腐败、无异味、

无污染。符合上述特征为上品，其他为下品。

3.1.1.2毛胎

无胎衣，无胎水，胎儿发育完全，皮肤被毛完好，眼球不塌陷，有白蹄，新鲜、无腐败、无异味、

无污染。符合上述特征为上品，其他为下品。

3.1.2干胎

含水量不超过16%，不焦、不臭、无霉变，无虫蛀，胎形完整，不破碎。符合上述特征为上品，其

他为下品。

阴茎为圆柱形，长不低于32cm，直径不低于1.5cm，阴茎头呈圆锥形，腹面有纵沟，背面有隆

脊。睾丸及附睾为卵圆形，配种期体积增大，生茸期体积缩小，重量减少20%左右。符合上述特征为上

品，其他为下品。

含水量不超过16%，阴茎棕黄色，质地坚韧，横纹明显，表面光亮，附睾完整，睾丸对称，暗红色，

无臭味，无虫蛀，无霉变，完整。符合上述特征为上品，其他为下品。

含水量不超过16%，偏锥体，根部较宽，尖部较窄，平面呈三角形，背面饱满，面凹陷，根部皮肤

闭合，不露尾骨，无残肉残脂，表面黑亮，无毛根，内部充实，不空壳，味腥不臭，无霉变，无虫蛀。

符合上述特征为上品，其他为下品。

含水量不超过16%，长条状，从蹄端到臂端由粗变细，筋条合拢紧密，质地坚韧，表面光洁，色泽

新鲜，呈半透明、棕黄色，跗蹄完整，无残肉，味腥无臭，无虫蛀。符合上述特征为上品，其他为下品。

2

DB22/T1055—2019

3.5鲜鹿肉

色泽鲜红、切面光泽、肉质鲜嫩、肌膜白净、味膻无异味。符合上述特征为上品，其他为下品。

3.6鲜鹿皮

被