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高级茶艺师模拟练习题+参考答案

一、单选题共（70题，每题1分，共70分）

1.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”是）品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：B

2.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是）

A、干燥的壶经常用养护巾擦拭

B、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

C、壶身可用养护刷保养

D、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变

馔变质

正确答案：D

3.）不属于绿茶的滋味类型。

A、鲜浓型

B、浓强型

C、清鲜型

D、鲜醇型

正确答案：B

4.品茗环境主要是营造一种）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康

的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善

B、清雅、和谐、谦让、友好

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、清雅、和睦、礼让、友善

正确答案：B

5.）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰

富但不深刻稳定，

A、活泼型

B、兴奋型

C、安静型

D、抑制型

正确答案：A

6.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是）。

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，

使肾脏负荷过重，造成一定伤害

C、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

正确答案：D

7.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。

A、0.1%

B、0.6-1.0%

C、0.2%

D、0.3%

正确答案：B

.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、

煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、择水

B、碾茶

C、磨茶

D、洗茶

正确答案：B

9.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、

（）50克。

A、普洱茶饼

B、青砖紧压茶

C、茶末

D、闽北乌龙茶

正确答案：B

10.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

A、越冬芽

B、新梢

C、嫩叶

D、叶片

正确答案：A

11.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照

射而退化。

A、醛类

B、醇类

C、脂类

D、酮类

正确答案：C

12.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）

程度的不同，可分为六大类。

A、叶绿素

B、茶多酚

C、氨基酸

D、咖啡碱

正确答案：B

13.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。

A、灰白

B、青白

C、白

D\黄白

正确答案：C

14.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。

A、治疗肠炎

B、清热解暑

C、预防感冒

D、祛湿驱寒

正确答案：B

15.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。

A、带柄带托的瓷杯

B、带柄的大茶杯

C、玻璃杯

D、品茗杯

正确答案：A

16.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）。

A、20mg/kg

B、1Omg/kg

G0.2mg/kg

D、1mg/kg

正确答案：D

17.调饮红茶根据调料的不同主要有（）。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

正确答案：D

1.品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。

A、嗅、尝、回味

B、闻、看、品味

C、品味、闻、看

D、看、闻、品味

正确答案：D

19.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（），次一杯一杯地把沏好的茶

敬奉给客人，最后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从左往右

C、从两边向中间

D、从中间向两边

正确答案：B

20.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客

之声”、“介绍之声”和“（）之声”。

A、招呼

B、赞美

C、微笑

D、送客

正确答案：D

21.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规

范性、社会性、时代性。

A、标准性

B、连续性

G预见性

D、现实性

正确答案：B

22.业道德的原则，就是一