《地方特色美食》课件.pptVIP

地方特色美食中国美食版图涵盖六大区域各地饮食风格与文化密不可分特色美食承载着丰富的地域文化遗产

为什么要了解地方美食文化载体每种美食都是地方文化的缩影促进旅游美食旅游带动地方经济发展多样性价值了解饮食多样性有助文化交流

中国饮食结构与风味流派八大菜系川、粤、鲁、苏、闽、浙、湘、徽地域演变南甜北咸东酸西辣气候影响寒冷地区油重，炎热地区辣食

华北美食概览小麦主食面食文化丰富多样炖煮为主炖菜保温御寒咸味偏重适应北方干燥气候

北京特色美食北京烤鸭承载百年宫廷技艺炸酱面色香味俱全豆汁焦圈展现老北京风味

天津特色美食狗不理包子百年老店皮薄馅多麻花酥脆可口甜咸两种煎饼果子早餐首选外酥里嫩

河北特色美食驴肉火烧驴肉鲜嫩火烧酥脆保定名吃百年传承爆肚脆嫩爽口风味独特讲究刀工配料精细石家庄羊汤汤色清亮羊肉鲜美温补御寒营养丰富

山西面食文化刀削面刀工精湛削出薄厚不均的面片擀面皮筋道爽滑搭配特色调料老陈醋酸香浓郁百年工艺

内蒙古草原美食烤全羊草原盛宴香而不膻手把肉传统吃法用手抓食奶茶奶豆腐奶制品精华营养丰富

东北美食概览粗犷豪放大口吃肉大碗喝酒腌制发酵酸菜泡菜适应寒冷气候面食主导饺子馒头面条炖菜文化铁锅炖保温御寒

辽宁代表美食锅包肉酸甜可口外酥里嫩沈阳名菜独特卤汁铁锅炖大锅慢炖肉香四溢鱼肉并重营养丰富鸭绿江刀鱼鲜嫩爽滑刀鱼独鲜时令美味珍贵稀少

吉林代表美食酸菜白肉锅酸菜提鲜白肉鲜嫩人参鸡汤名贵药材滋补养生延边狗肉火锅朝鲜族特色温补驱寒

黑龙江代表美食100+哈尔滨红肠历史悠久俄式风味2kg大列巴俄式面包松软可口4小时猪肉炖粉条慢火炖煮入味鲜美

东北小吃一览冰糖葫芦酸甜开胃冬日美食烤冷面劲道爽口酸辣可口豆腐脑嫩滑细腻咸鲜为主

华东美食概览米饭为主水乡文化精耕细作偏甜清淡口味精致注重本味水产丰富江河湖海鱼虾蟹鳗

上海本帮菜红烧肉生煎包小笼包油爆虾四喜烤麸

江苏淮扬菜之美扬州炒饭色香味俱全料足味鲜狮子头肉质细嫩鲜香不腻文思豆腐刀工精湛如丝如发

江苏南京代表美食盐水鸭咸鲜醇香肉质鲜嫩牛肉锅贴外焦里嫩汁水丰富鸭血粉丝汤鲜香可口营养丰富

浙江名菜西湖醋鱼形如西湖酸甜适口龙井虾仁茶香虾鲜清新雅致东坡肉口感软糯色泽红亮

安徽徽菜风味毛豆腐外焦里嫩香气独特臭鳜鱼鲜美无比风味独特笋干烧肉原汁原味醇香可口

福建闽菜特点佛跳墙山珍海味汇聚一锅香气扑鼻连佛都为之倾倒沙茶面汤头鲜美配料丰富厦门特色一碗知鲜海蛎煎外酥内软鲜香适口闽南小吃海鲜精华

山东鲁菜精粹糖醋鲤鱼色泽金黄酸甜适口九转大肠软嫩香浓滋味独特德州扒鸡皮脆肉嫩香气四溢

江西地方小吃瓷器汤鲜美可口器皿考究三杯鸡香气扑鼻原汁原味南昌拌粉劲道爽滑味重香浓

华南美食概览地域多雨湿热气候成就独特风味口味清鲜注重原料新鲜度火候精准烹饪技艺讲究

广东粤菜代表白切鸡鲜嫩爽滑皮脆肉嫩各式粥品艇仔粥皮蛋瘦肉粥滋补养生烧腊叉烧烧鹅香甜可口

广东早茶文化虾饺晶莹剔透鲜美可口烧卖形美味佳咸香适口香浓奶茶配甜咸点心绝配组合

广西壮乡风味螺蛳粉闻着臭吃着香酸辣鲜香风味独特桂林米粉爽滑筋道汤头鲜美配料丰富一绝风味酸笋鸭酸中带香鸭肉鲜嫩开胃爽口独特风味

海南本地特色文昌鸡皮薄肉嫩香而不腻海南粉爽滑清淡风味独特清补凉消暑解渴甜而不腻

香港澳门美食港式奶茶菠萝包浓郁奶香搭配酥脆菠萝包葡式蛋挞酥脆外皮嫩滑内馅猪扒包外酥里嫩汁水丰富

台湾特色美食

西南美食概览香辣为主辣椒文化盛行多民族特色彝族、白族、苗族等风味山珍野味菌类、野菜资源丰富香料丰富花椒、辣椒、草果等

四川川菜精华3万+麻辣火锅红汤麻辣九宫格经典200年宫保鸡丁麻辣鲜香甜咸适中100+水煮鱼麻辣鲜香鱼肉嫩滑

四川小吃一览钵钵鸡麻辣鲜香串串诱人赖汤圆甜咸两味软糯弹牙龙抄手馅料丰富汤鲜味美

重庆江湖菜重庆火锅麻辣浓香特色鸭肠毛肚九宫格红油漂浮重庆小面麻辣鲜香面条劲道牛肉臊子酸辣可口豆花饭豆花嫩滑配料丰富麻辣鲜香一碗百味

云南滇菜风味过桥米线汤鲜料足热油封鲜野山菌火锅菌香四溢滋补养生鲜花饼玫瑰花香甜而不腻

贵州黔菜代表酸汤鱼酸辣鲜爽鱼肉嫩滑丝娃娃多种蔬菜卷着吃恩施腊肉烟熏风干香气浓郁

西藏高原美食糌粑青稞面牛羊油搅拌能量丰富抵御高原寒冷酥油茶奶茶混合酥油温暖身心高原饮品营养丰富青稞酒青稞发酵温和醇厚传统工艺纯净天然

西北美食概览粗犷豪放大块吃肉饱腹御寒羊肉为主烤、炖、煮多种做法丝路影响融合中亚异域风情

陕西面食盛宴油泼面宽面筋道辣椒油香羊肉泡馍饼丝泡汤羊肉鲜美肉夹馍饼香肉酥回味无穷

甘肃地域美食兰州牛肉面一清二白三红四绿五黄黄面片软糯香滑营养丰富灰豆子传统小吃粗粮精做

青海民族风味青