标准文本-醪糟.pdf

ICSxx.xxx.xx

Xxx

团体标准

T/GZSX0XX—2020

醪糟

Fermentedbrownrice

（征求意见稿）

2020-00-00发布2020-00-00实施

贵州省食品工业协会发布

T/GZSX0XX—2020

醪糟

1范围

本文件规定了醪糟的术语和定义、要求、检验规则和标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于贵州省内生产的醪糟。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用

于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1354大米

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

QB1007-1990罐头食品净重和固形物含量的测定

QB/T4577甜酒曲

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质监总局令【2005年】第75号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

1

T/GZSX0XX—2020

3.1

醪糟fermentedbrownrice

以水、糯米、大米、红米、黑米等为主要原料，以甜酒曲为发酵剂，经浸泡、蒸料、浸水、

拌曲、酿造、杀菌、包装等工艺制成的具有特定风味的食品。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1糯米

应符合GB/T1354的规定。

4.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。

4.1.3甜酒曲

应符合QB/T4577的规定。

4.1.4其他原辅材料

应符合相应的标准和有关规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

外观呈固液混合体取50g固液混合样品倒于200mL