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酵母异源表达抗菌肽类与酶类的机制、应用及前景探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着人们对健康和可持续发展的关注度不断提高，对天然抗微生物和生物催化物质的需求呈现出迅猛增长的态势。这一趋势在食品、农业和生物制造等多个关键领域表现得尤为显著，而抗菌肽和酶类的酵母异源表达研究也因此应运而生，成为了学术界和工业界共同关注的焦点。

在食品领域，食品安全问题始终是悬在人们心头的一把利剑。食品中潜藏的致病菌和有害微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等，时刻威胁着人们的身体健康。传统的抗生素和化学合成防腐剂虽然在抑制微生物生长方面具有一定的效果，然而长期、大量地使用这些物质，不仅会导致抗