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中小学学校校园餐自查报告?

为切实保障在校学生的饮食安全与营养健康，贯彻落实上级部门关于校园食品安全的相关要求，我校高度重视校园餐管理工作，成立了以校长为组长，后勤主任、食品安全管理员、教师代表、家长代表为成员的校园餐自查工作小组，于[具体自查时间段]对校园餐的食品安全管理、食材采购、加工制作、供餐服务等方面进行了全面、细致的自查，现将自查情况汇报如下：

一、自查背景与目的

校园餐质量不仅关系到学生的身体健康，更牵动着千万家庭的心。近年来，校园食品安全事件时有发生，引发了社会各界的广泛关注。为杜绝此类问题在我校出现，同时提升校园餐的品质，满足学生成长发育的营养需求，我校开展此次自查工作，旨在全面排查校园餐管理中存在的隐患，及时发现问题、解决问题，进一步规范校园餐管理流程，为学生提供安全、营养、美味的校园餐。

二、自查内容与情况

（一）食品安全管理制度落实情况

我校已建立较为完善的食品安全管理制度，涵盖从业人员健康管理、晨检制度、食品留样制度、餐具清洗消毒制度、食品添加剂使用管理制度等。经检查，各项制度均已张贴在食堂显著位置，从业人员对制度内容较为熟悉。但在制度执行细节上仍存在不足，例如部分晨检记录填写不够规范，存在字迹潦草、项目填写不完整的情况；食品留样记录有时未及时更新，存在滞后现象。

（二）从业人员管理情况

校园餐从业人员均持有有效的健康证明，且定期参加食品安全知识培训。在自查过程中，发现从业人员个人卫生状况总体良好，工作时均穿戴工作服、工作帽和口罩。但部分新入职的从业人员对食品安全操作规范的掌握不够熟练，在加工制作过程中存在操作不规范的现象，如刀具和砧板生熟未严格分开使用，食品加工过程中未严格遵循操作规程等。

（三）食材采购与储存情况

我校严格执行食材采购索证索票制度，与具有合法资质的供应商签订采购合同，确保食材来源可追溯。对此次自查涉及的米面油、蔬菜、肉类等主要食材的采购票据和检验检疫证明进行了逐一检查，均符合相关要求。然而，在食材储存方面存在一些问题，仓库内部分食材未严格按照分类存放的原则进行储存，部分干货与调味品混放；冷藏设备温度控制不够精准，存在温度波动较大的情况，可能影响食材的新鲜度和品质。

（四）加工制作过程情况

加工制作区域布局基本合理，功能分区明确。但在检查中发现，部分加工设备清洁不到位，如灶台、蒸箱等设备表面存在油污；食品加工过程中，部分菜品的烹饪时间和温度未严格按照标准执行，可能导致菜品未熟透或营养流失；餐具清洗消毒流程虽符合要求，但消毒后的餐具存放不够规范，存在与未消毒餐具混放的现象。

（五）供餐服务情况

校园餐的供餐时间较为固定，能够保证学生按时就餐。菜品搭配基本能够满足学生的营养需求，每周制定营养食谱并提前公示。但在供餐过程中，存在部分学生反映饭菜口味单一、份量不足的问题；同时，食堂工作人员在分餐过程中，有时未能做到佩戴一次性手套，存在一定的食品安全隐患。

（六）环境卫生情况

食堂整体环境卫生状况良好，地面、墙面干净整洁，无明显污渍和积水。但在角落处发现存在少量蜘蛛网，垃圾桶未及时清理，散发异味；食堂周边环境存在一些杂物堆放的现象，影响整体美观和卫生。

三、存在问题分析

（一）制度执行不够严格

部分从业人员对食品安全管理制度的重视程度不足，存在敷衍了事的情况，导致制度在执行过程中出现偏差。同时，学校对制度执行情况的监督检查力度不够，未能及时发现并纠正存在的问题。

（二）人员培训不到位

虽然定期组织从业人员参加食品安全知识培训，但培训内容的针对性和实用性不强，培训方式较为单一，导致部分从业人员未能真正掌握食品安全操作规范，实际操作能力不足。

（三）管理细节存在疏漏

在食材采购、储存、加工制作等环节，缺乏精细化管理，对一些细节问题重视不够，未能建立有效的监督机制，导致问题长期存在而未得到及时解决。

（四）沟通反馈机制不完善

学校与学生、家长之间关于校园餐的沟通渠道不够畅通，未能及时了解学生和家长的意见和建议，对校园餐存在的问题不能及时做出调整和改进。

四、改进措施与计划

（一）强化制度执行与监督

进一步完善食品安全管理制度，明确各岗位的职责和操作规范。加强对制度执行情况的监督检查，建立定期检查和不定期抽查相结合的工作机制，对违反制度的行为进行严肃处理，确保各项制度落到实处。

（二）加强人员培训与考核

制定详细的培训计划，丰富培训内容和方式，邀请专业的食品安全专家进行授课，开展实际操作演练和案例分析等活动，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，建立从业人员考核制度，定期对从业人员进行考核，考核结果与绩效挂钩，对考核不合格的人员进行离岗培训，直至考核合格后方可重新上岗。

（三）优化管理流程与细节

对食材采购、储存、加工制作等环节进行全面梳理，制定标准化的操作流程，加强对各个环节的管理和监督。建