4.3《腌制美味香肠》（教案）-2024-2025学年通用版劳动六年级上册.docx

4.3《腌制美味香肠》（教案）-2024-2025学年通用版劳动六年级上册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、设计思路

嗨，亲爱的同学们！今天我们要一起探索劳动课上的美味制作——腌制香肠！??首先，我会带领大家回顾课本中关于食品保存的知识，然后通过一个生动的实验，让大家亲手体验腌制过程。课堂上，我会用丰富的表情和语言，激发你们的兴趣，让你们在轻松愉快的氛围中学习。记得哦，我们不仅要学会制作，还要了解食品安全和营养搭配哦！????让我们一起开启这场美食之旅吧！????

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的劳动技能、创新思维和食品安全意识。通过腌制香肠的制作，学生将学习到食品保存的基本原理，提升动手操作能力，同时培养对传统食品文化的尊重和传承。此外，课程还将引导学生关注食品安全，增强自我保护意识，形成健康的生活习惯。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

六年级的学生在之前的学习中已经接触过一些基本的食品安全和食品保存知识，如了解食物腐败的原因、常见的食品保存方法等。他们对食物的基本处理和烹饪也有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

本节课的学生对美食制作充满好奇，尤其是动手实践环节。他们的动手能力和观察力较强，但部分学生可能在细节处理上略显不足。学习风格上，学生们既有独立操作的能力，也有在小组合作中共同学习和成长的意愿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在腌制香肠的过程中，学生可能会遇到食材选择、比例调配、腌制时间控制等问题。此外，部分学生可能对食品保存的化学原理理解不够深入，需要教师通过讲解和示范来帮助他们克服这些困难。同时，食品安全意识的培养也是一大挑战，需要通过案例分析和讨论来提高学生的警觉性。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过生动有趣的讲解，引入食品保存的基本概念和腌制香肠的历史背景。

2.实验法：引导学生动手操作，亲自体验腌制香肠的每个步骤，培养实践能力。

3.讨论法：组织学生进行小组讨论，分享各自的制作心得和食品安全知识，激发交流与合作。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示腌制香肠的过程和注意事项，直观形象地呈现教学内容。

2.视频教学：播放腌制香肠的专业视频，让学生更直观地了解整个制作过程。

3.实物教学：展示腌制好的香肠，让学生直观感受成品效果，增强学习动力。

五、教学流程

1.导入新课

详细内容：

-“同学们，你们知道香肠是怎么制作出来的吗？今天我们就来揭开香肠制作的神秘面纱，一起学习如何腌制美味香肠。”

-展示腌制香肠的图片和成品，引发学生的好奇心。

-简要介绍香肠的历史和文化意义，激发学生的学习兴趣。

-用时：5分钟

2.新课讲授

详细内容：

-第一条：讲解腌制香肠的原理和步骤，包括食材选择、清洗、调味、腌制等。

-举例：介绍不同类型的香肠及其特点，如德国香肠、中国香肠等。

-分析：强调食材的新鲜度和腌制过程中的卫生要求。

-第二条：教授食品安全知识，讲解腌制过程中可能出现的食品安全问题及预防措施。

-举例：讨论腌制过程中可能存在的微生物污染和化学物质残留问题。

-分析：通过案例说明食品安全对健康的重要性。

-第三条：介绍腌制香肠的营养价值和健康益处。

-举例：分析香肠中富含的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分。

-分析：引导学生认识到腌制食品在适量食用下的营养价值。

3.实践活动

详细内容：

-第一条：分组进行食材准备，学生各自负责清洗和切配食材。

-举例：指导学生如何正确清洗肉类和蔬菜，如何切配食材以保持口感。

-分析：培养学生的团队协作能力和实际操作技能。

-第二条：学生分组进行调味和腌制操作，按照步骤进行实际制作。

-举例：演示如何调配腌料，如何控制腌制时间。

-分析：让学生在实践中掌握腌制香肠的关键技巧。

-第三条：观察和记录腌制过程中的变化，讨论影响腌制效果的因素。

-举例：观察香肠颜色、气味的变化，讨论腌制时间和温度对口感的影响。

-分析：提高学生的观察力和分析能力。

4.学生小组讨论

写3方面内容举例回答XXX：

-举例1：讨论不同腌制方法的优缺点，如传统腌制和现代腌制技术的比较。

-举例2：分析腌制过程中可能遇到的食品安全问题及解决方案。

-举例3：探讨如何将腌制香肠的制作过程与其他食品保存方法相结合，提高食品的保存期限。

5.总结回顾

内容：

-“今天我们学习了如何腌制美味香肠，大家掌握了哪些要点？”

-“在实践活动中，大家遇到了哪些困难？是如何解决的？”

-“通过今天的课程，大家有什么新的收获？”

-强调腌制香肠的食品安全和营养知识，鼓励学生在日常生活中关注食品安全。

-分析本节课的重难点，如