DB22_T3519-2023_鹿屠宰厂建设规范_吉林省.docxVIP

ICS65.040.10

CCSP35

22

吉林省地方标准

DB22/T3519—2023

鹿屠宰厂建设规范

Constructionspecificationofdeerslaughterhouses

吉林省市场监督管理厅

发布

DB22/T3519—2023

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由吉林省畜禽定点屠宰管理办公室提出。

本文件由吉林省畜牧业管理局归口。

本文件起草单位：吉林省畜禽定点屠宰管理办公室、吉林省畜牧兽医科学研究院、长春市世鹿鹿业

集团有限公司。

本文件主要起草人：李真、冯凯、李伟彦、姜涛、陈曦、嵩之松、李萌、崔鹤馨、任清丹、于海玲、

梁莹、李奎锌、王思月。

I

DB22/T3519—2023

鹿屠宰厂建设规范

1

范围

本文件规定了鹿屠宰厂的厂址选择和总平面布置、结构、建筑、制冷、给水排水、供暖通风和空气

调节、电气设施的配置要求。

本文件适用于鹿屠宰厂的建设。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB51225—2017

牛羊屠宰与分割车间设计规范

NY/T3224

畜禽屠宰术语

NY/T4271畜禽屠宰操作规程鹿

3

4

5

6

术语和定义

NY/T3224界定的术语和定义适用于本文件。

按GB51225—2017中第5章执行。

按GB51225—2017中4.6执行。

按GB51225—2017中4.7执行。

按GB51225—2017中4.8执行。

1

DB22/T3519—2023

宰前建筑设施要求

6.2.1

入厂消毒区

在入厂口应设置与门同宽的车轮消毒池，消毒池底部应设置排水口。有条件的宜配备整车消毒设备

设施。

6.2.2

卸鹿台

卸鹿台应与运鹿车辆高度相适应，采用可调整高度的卸鹿操作台。前端与运鹿车辆相连，中部应设

置活鹿观察平台，后端连接赶鹿通道与待宰间、隔离间相通。

6.2.3

宰前回车场及洗车场所

地面应采用混凝土结构，排水坡度不小于2.5°，坡向排水沟。在回车场应设有车辆清洗消毒区域，

配备消毒、集污设施。

6.2.4

待宰间

待宰间符合下列要求：

a)

应采用封闭式建筑。以单间和大间混建，单间用于公鹿的宰前静养，大间用于同群母鹿的宰前

静养；

b)

c)

面积按日屠宰量的1倍班宰量设计，每只鹿占地面积不应小于2m，单间不得小于4m；

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宜采用砖墙结构，每个圈舍之间的隔离墙高度不应低于2m，宜到顶。砖墙表面应采用不渗水

易清洗材料制作；

隔离间

应设在常年主导风向的下风侧。面积按日屠宰量的1%设置，且不小于4m，出入口处应设有消

2

从待宰间到屠宰车间应有赶鹿通道相连，赶鹿通道宽约为1m，两侧围墙高不低于2m。地面应采

应包括物理保定区、致昏放血区、剥皮区或脱毛区、胴体加工区、内脏整理间和副产品加工

2

DB22/T3519—2023

6.3.1.4

各加工区（间）应按NY/T4271设计工艺流程，划分明确，人流、物流互不干扰，并符合卫

生及屠宰检验检疫要求。

6.3.1.5

物理保定区、致昏放血区、剥皮加工区或脱毛区、肠胃加工区为非清洁区。鹿鞭、鹿筋、鹿

心等重要副产品加工暂存区、胴体加工区和肝、肺加工区为清洁区。清洁区与非清洁区之间应设置物理

隔离，人流、物流不得交叉。

6.3.2

卫生设计要求

6.3.2.1

顶棚或吊顶的表面应平整、无毒、防潮、防灰尘集聚。表面使用涂层的，应采用光滑、无毒、

不易脱落的材料。

6.3.2.2

6.3.2.3

墙面及墙裙应光滑平整，采用无毒不渗水耐冲洗材料制作，颜色以白色或浅色为宜。

门窗应采用密闭性好，不变形、不渗水、防腐蚀的材料制作，内窗台应设计成无窗台构造。

车间内的阴阳角应设计成弧型。

6.3.2.4

地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。应

设置一定排水坡度，排水坡度不超过3°，坡向排水沟。排水沟宜设置为明沟，位于生产轨道下方。

6.3.2.5

屠宰产品通过的门和通道，宽度单向不小于1.8m，双向不小于2.5m，避免与屠宰产品接

触，其门扇的面层宜采用防锈金属材料或其它符合卫生要求的材料制作。

6.3.2.6

应设有防鸟类、蚊蝇、昆虫、鼠类入侵的设施。