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【推荐】食品安全管理规章制度(食品经营许可证)

为加强食品经营管理，规范食品经营行为，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法律法规，结合本经营单位实际情况，制定本食品安全管理规章制度。

从业人员健康管理制度

1.食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.每日上岗前，经营人员应进行自我健康状况检查，如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

4.建立从业人员健康档案，记录员工的健康检查情况、患病及治疗情况等。档案由专人负责管理，随时接受食品安全监管部门的检查。

从业人员培训管理制度

1.定期组织食品经营从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品经营操作规范等。

2.新入职的食品经营人员必须进行岗前培训，经考核合格后方可上岗。培训时间不得少于规定学时。

3.培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频、线上学习等多种形式，确保培训效果。

4.建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、参加人员、考核结果等信息。对培训考核不合格的人员，应进行补考或重新培训，直至考核合格。

食品进货查验记录制度

1.采购食品时，应严格审核供应商的资质，查验并索取供应商的营业执照、食品生产经营许可证等相关证件复印件，并加盖供应商公章。

2.采购食品时，应索取食品的合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。对无法提供合格证明文件的食品，应进行检验或委托有资质的检验机构进行检验，合格后方可采购。

3.如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.食品进货查验记录应采用信息化管理系统或纸质台账的方式进行记录，确保记录真实、准确、完整、可追溯。

食品贮存管理制度

1.食品贮存场所应保持清洁、干燥、通风良好，不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。

2.食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上。不同批次、不同生产日期的食品应分开存放，并有明显的标识。

3.定期检查库存食品的质量状况，发现有变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品，应及时清理出库，并按照规定进行处理。

4.食品贮存场所应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品贮存温度符合要求。冷藏、冷冻设备应定期进行清洁、维护和保养，确保正常运行。

食品销售管理制度

1.销售食品时，应确保食品的质量安全，不得销售变质、超过保质期、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。

2.销售直接入口食品时，应使用清洁的售货工具，并将食品与销售人员的手、衣物等直接接触的物品分开。

3.销售散装食品时，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、贮存条件等内容。

4.销售食品时，应向消费者提供销售凭证，凭证上应标明食品的名称、规格、数量、价格等内容。

食品召回管理制度

1.发现经营的食品不符合食品安全标准或存在安全隐患时，应立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止销售和通知情况。

2.对召回的食品，应采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。

3.建立食品召回记录档案，记录召回食品的名称、规格、数量、召回原因、处理情况等信息。档案保存期限不得少于二年。

4.配合食品安全监管部门的调查处理工作，如实提供有关资料和情况。

食品安全自查制度

1.定期对食品经营活动进行自查，检查内容包括食品经营资质、从业人员健康状况、食品进货查验记录、食品贮存条件、食品销售过程等。

2.自查应制定详细的自查计划和检查表，明确自查的内容、方法和频率。自查频率至少每季度一次。

3.对自查中发现的问题，应及时采取整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改完成后，应对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。

4.建立食品安全自查档案，记录自查情况、整改情况等信息。档案应妥善保存，以备食品安全监管部门检查。

食品退市管理制度

1.对不符合食品安全标准的食品、超过保质期的食品、变质的食品等，应立即停止销售，作退市处理。

2.对退市的食品，应进行登记造册，注明食品名称、规格、数量、进货日期、退市原因等内容。

3.对退市的食品，应按照规定进行处理，如退回供应商、销毁等。处理情况应记录在案，并保