康乐服务与管理教学大纲.docx

康乐服务与管理教学大纲

一、说明

(一)课程性质

《康乐服务与管理》是一门针对酒店管理专业本科生开设的专业任选课，开设在第八学期。随着经济的发展和人民生活水平的提高，健康快乐成为大众追求的目标，康体、康乐活动有着广阔的发展空间。酒店康乐部也将成为继客房、餐饮之后的又一个利润中心，成为酒店的吸引力要素和核心竞争力所在。

(二)教学目的

《康乐服务与管理》课程的设置，主要是为了适应时代的要求，让酒店管理专业本科 生系统地了解当代康乐业的管理理论和管理模式以及管理新经验和先进方法。通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部各级管理人员的职责、康乐部质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学生重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理与服务细节，毕业后能轻松胜任康乐服务与管理工作。

(三)教学内容

康乐部经营概述、康乐项目的简介与设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部各级管理人员的职责、康乐项目的服务程序和服务技能、康乐部质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉处理。

(四)教学时数

36学时(讲授30学时，6学时实训)

《康乐服务与管理》课程教学进度表

章节

标题

授学时数

备注

第一章

康乐业、康乐部概述

2

第二章

康乐项目特点、常见康乐项目介绍

14

实训体验6学时

第三章

康乐部的服务流程和日常管理

6

第四章

康乐部的服务质量管理

2

第五章

康乐部的营销

4

第六章

康乐部人力资源管理

2

第七章

康乐部的设备管理与营业收入管理

2

第八章

康乐部安全与卫生管理

2

第九章

康乐部的投诉处理

2

(五)教学方式

内容讲述、多媒体演示、现场观摩与体验和案例分析相结合。

(六)考核方式

作业：书面及课堂展示作业一次，辅以课堂讨论与实地考察。

作业1.制图：要求学生针对常见的康体娱乐项目进行了解，制作PPT对项目由来、计分方式、发展现状在课堂上作相关说明，考核学生信息收集渠道与方法的掌握情况，能够根据需要制作PPT并当众表述。

作业2.配合相关案例，利用课堂讨论形式，组织学生对康乐部岗位职责划定、业务流程再造和宾客投诉处理进行分析讨论，进一步熟悉酒店康乐部的运营要求。

考核：教学结束前根据学习情况和个人兴趣，结合自身体会和市场调研，以课程论文

4、夜总会

形式就酒店康乐部的发展给出自己的观点和办法，学生的最终成绩(满分为100分)视平时成绩和期末考试成绩而定，平时成绩(出勤、课堂讨论、书面作业等)占30%,期末考试成绩占70%。

二、本文

第一章康乐业、康乐部概述

教学要点：

了解当代康乐业的发展现状与前景；熟悉酒店康乐部的任务、地位与作用。

教学时数：

2学时

教学内容：

第一节当代康乐业的现状与前景(1学时)

1、康乐活动的历史

2、康乐业的现状

3、我国康乐业的发展前景第二节康乐部(1学时)

1、康乐部的组织机构

2、康乐部的任务

3、康乐部的地位和作用

四、康乐部的重要(结合案例分析)

考核要求：

1、了解我国康乐行业发展现状、前景。

2、了解酒店康乐部的组织结构、主要作用。

第二章康乐项目简介

教学要点：

康乐项目分类；具体康乐项目介绍。

教学时数：

14学时(课堂讲授8学时，实训体验6学时)

教学内容：

第一节康体项目(2学时)

1、保龄球

2、台球

3、网球

4、高尔夫球

5、壁球

6、健身房

7、游泳池

第二节娱乐项目(2学时)

1、卡拉OK歌厅

2、电子游戏机厅

3、舞厅

5、动感电影厅

6、激光枪战城

7、棋牌室

第三节保健项目(2学时)

1、传统项目：洗浴、美容美发、保健按摩

2、新兴项目：SPAR、氧吧、体验中心第四节室外游乐项目(2学时)

1、蹦极

2、过山车

3、摩天轮

4、碰碰船

5、自由落体

6、飞荡转椅

7、摇荡滚摆

8、旋转木马

9、观光缆车

考核要求：

1、了解康乐活动

2、了解基本康乐项目的要求与特点。

第三章康乐部的日常管理

教学要点：

掌握康乐管理的基本原则和基本方法；掌握制定管理制度的依据，掌握制定日常规章制度的方法；熟悉对康乐服务员岗位职责与素养的要求；掌握康乐服务员的行为规范和工作纪律；了解各康乐项目服务制度的内容。

教学时数：

6学时

教学内容：

第一节康乐管理的原则和方法(1学时)

一、康乐管理的基本原则

二、康乐管理的基本方法

第二节康乐日常管理制度的制定(1学时)

一、制定制度的依据和方法

二、康乐服务制度的基本内容

三、康乐服务员的行为规范和工作纪律第三节康乐项目的服务制度(4学时)一、康体项目

二、娱乐项目

三、保健项目

四、室外游乐项目

考核要求：

1、了解康乐管理的基本原则和基本方法活动

2、熟悉对康乐服务员岗位职责与