阿胶醋团体标准文本（公示稿）.pdf

ICS67.220.10

CCSX66

T/SDTWSP

团体标准

T/SDTWSP0009-2022

阿胶醋

Ejiaovinegar

（公示稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

山东省调味食品协会发布

T/SDTWSP0009-2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的

规则起草。

本文件由聊城天香酿造有限公司提出。

本文件由山东省调味食品协会归口。

本文件起草单位：聊城天香酿造有限公司、山东省调味食品协会、山东玉堂酱园有限责任公司、

泰安未来食品有限公司。

本文件主要起草人：米加峰、杨圣泉、田书义、姜东荣、王建堂。

本文件为首次发布。

II

T/SDTWSP0009-2022

阿胶醋

1范围

本文件规定了阿胶醋的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、

标志、包装、贮存与运输。

本文件适用于阿胶醋的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB2715粮食食品安全国家标准粮食

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8954食品安全国家标准食醋生产卫生规范

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB/T5461食用盐

GB/T11766小米

GB/T18187-2000酿造食醋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

阿胶醋：

单独或混合使用小米、大米、高粱等各种含有淀粉、糖的物料，经微生物发酵而成的食醋，再

添加阿胶等辅料，经陈酿、精制而成的液体酸性调味品。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1生产用水

应符合GB5749的规定。

4.1.2小米

应符合GB/T11766的规定。

4.1.3大米

应符合GB/T1354的规定。

4.1.4食用盐

应符合GB/T5461的规定。

4.1.5阿胶

1

T/SDTWSP0002-2022

应符合国家相应标准和规定。

4.1.6其他原辅料

应符合国家相应标准和规定。

4.1.7食品添加剂

应符合GB2760的规定。

4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。