超市鲜活水产品供应要求 征求意见稿.pdf

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CCFA

中国连锁经营团体标准

T/CCFAGS0xx—2021

超市鲜活水产品供应要求

征求意见稿

本次草稿完成时间：2021.10

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国连锁经营协会发布

T/CCFAGS0xx—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由中国连锁经营协会食品安全委员会提出。

本文件由中国连锁经营协会归口。

本文件起草单位：中国经营连锁协会、永辉超市股份有限公司、方圆标志认证集团有限公司…

本文件主要起草人：

II

T/CCFAGS0xx—2021

超市鲜活水产品供应要求

1范围

本文件规定了超市鲜活水产品供应要求的术语和定义、供应商管理、超市进货查验、超市售卖过程、

超市顾客投诉处理要求。

本文件第4章适用于超市鲜活水产品供应商的要求，对养殖类供应商、暂养分级经营类供应商和流

通贸易类批发商三类供应商提出通用要求和特性要求；第5、6、7章适用于超市对鲜活水产品的管理要

求；

本文件适用于超市企业对水产品供应商和门店水产品管理水平4的自我评价和第三方评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB11607渔业水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求

GB/T29568农产品追溯要求水产品

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY/T3616水产养殖场建设规范

T/CCFAGA017-2020连锁经营超市进货查验记录操作规范

3术语和定义

3.1

水产养殖场aquaculturefarm

建于陆地的，利用海水、淡水或半咸水进行水生经济动植物养殖活动，且具备满足生产经营管理需

要的办公及生活场所的生产单位。生产方式包括池塘养殖、工厂化养殖。

[来源：NY/T3616-2020,3.1]

3.2

水产品fishandfisheryproduct

所有适合人类食用的淡、海水水生动物及两栖类动物，以及以它们为特征组分制成的食品。

[来源：GB/T27304-2008,3.1]

4供应商管理要求

4.1总则

4.1.1应建立超市鲜活水产品供应商评价制度，评价的类型分为首次准入评价、日常评价及根据风险

管理需要的专项评价。必要时，根据风险等级分类，组织或委托第三方专业机构对高风险、顾客投诉多、

政府及新闻媒体曝光或自主品牌等养殖类供应商进行实地审核。

4.1.2应建立风险管控计划，根据风险定期或不定期要求供应商开展委托三方抽检食