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注水肉的分类与检测技术探讨.docx

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注水肉的分类与检测技术探讨

注水肉的分类与检测技术探讨（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）注水肉的定义及危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）注水肉的现状与监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、注水肉的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（一）按注水部位分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（二）按注水性质分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（三）按注水量分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

三、注水肉检测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（一）检测技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（二）常用检测方法简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

四、注水肉检测技术详解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（一）物理检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

超声波检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

红外热像检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

微波检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（二）化学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

聚合物结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

水质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（三）生物检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

酶活性检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

五、注水肉检测技术的应用与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（一）实际应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（二）技术优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

（三）未来发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

六、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

（二）存在的问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（三）建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

注水肉的分类与检测技术探讨（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

注水肉的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

注水肉的危害性分析．．．．．．．．．．．．．．．

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