项目六牛的品种识别.pptxVIP

牛的品种识别;牛的品种有很多，生产上常根据经济用途划分为乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛四种。乳用牛主要是生产牛奶以及奶制品，如荷斯坦牛、娟姗牛等。肉用牛主要是生产牛肉及牛肉制品，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。役用牛主要是用于耕作，如中国的黄牛、水牛等。兼用牛有乳肉兼用、肉役兼用，如西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等。常根据牛的毛色、体型、头型、角的形状等识别牛的品种。

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（一）秦川牛

1.产地与分布

秦川牛是中国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省，以咸阳、兴平等地的秦川牛最为著名，量多质优。;;3.生产性能

成年公母牛平均体重分别为594千克和381千克，经育肥的18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%。肉细嫩多汁，大理石纹明显。泌乳期为7个月，泌乳量715.8±261.0千克。鲜乳成分为:乳脂率4.70±1.18%，乳蛋白质率4.00±1.18%，乳糖率6.55%，干物质率16.05±2.58%。;

（二）鲁西牛

1.产地及分布

鲁西牛是我国中原黄牛四大品种之一。主要产于山东省。鲁西牛体躯结构匀称，细致紧凑，具有较好的役肉兼用体型。;2.外形特征

体驱高大，粗壮，结构匀称紧凑。被毛有棕色、深黄、黄和淡黄，以黄色为主，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下至股内侧为粉白色，俗称“三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。头较长而清秀，口形方大，颈部较长，眼大明亮有神，角形多为多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多，色蜡黄或琥珀色。牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显；中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗，蹄多为琥珀色，后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平，前胸较窄。四肢强僵，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜，尾细长呈纺锤形。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。;;3.生产性能

成年公母牛平均体重为645千克和365千克。一般育肥屠宰率为55%-58%，净肉率为45%-48%。鲁西牛产肉性??良好。皮薄骨细，产肉率较高，肌纤维细，脂肪分布均匀，呈明显的大理石状花纹。据试验，在以青草为主、掺入少量麦秸、每天补喂混合饲料2千克（豆饼40%、麦麸60%）的条件下，对1-1.5岁牛进行肥育，平均日增重610g。据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1：6.0，脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肥面积94.2平方厘米。;

（三）蜀宣花牛

1.产地及分布

蜀宣花牛是以宣汉黄牛为母本，瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦乳用公牛为父本选育而成的乳肉兼用型牛新品种。蜀宣花牛血统来源清楚，遗传性能稳定，性情温顺，具有生长发育快、产奶和产肉性能较优、抗逆性强、耐湿热气候，耐粗饲、适应高温（低温）高湿的自然气候及农区较粗放条件饲养等特点。目前，蜀宣花牛主要分布在四川省宣汉县近30个乡镇。;2.外形特征

蜀宣花牛体型外貌基本一致。毛色为黄白花或红白花，头部、尾梢和四肢为白色；头中等大小，母牛头部清秀；成年公牛略有肩峰；有角，角细而向前上方伸展；鼻镜肉色或有斑点；体型中等，体躯宽深，背腰平直、结合良好，后躯较发达，四肢端正结实；角、蹄以蜡黄色为主；母牛乳房发育良好。;;3.生产性能

成年公牛体重为780千克左右，成年母牛体重为522千克左右。蜀宣花牛第四世代群体平均年产奶量为4480千克，平均泌乳期为297天，乳脂含量4.16%，乳蛋白含量3.19%。公牛18月龄育肥体重平均达499.2千克，90天育肥期平均日增重为1275.6克，屠宰率57.6%，净肉率48.0%。;

（四）荷斯坦牛

1.产地及分布

中国荷斯坦牛，也被称为中国黑白花奶牛，是中国的主要奶牛品种。这个品种是通过将国外引进的荷兰牛在中国进行驯化和培育，或与中国黄牛进行杂交并经过长期选育而逐渐形成的。中国荷斯坦牛的体型有大、中、小三个类型。中国荷斯坦牛主要分布在黑龙江、内蒙古、河北、新疆、山东等北方地区。;2.外形特征

中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用体型，华南地区的偏兼用型，体格高大，结构匀称，体驱呈楔形。皮薄骨细，乳房发达有角。毛色为黑白花（也有部分红白花色），额部有白星或白鼻梁，腹下四肢及尾帚为白色。尻部平、方、宽，乳房发育良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小分布适中。;;3.生产性能

成年公牛体重800-1000千克，成年母牛450-750千克。头胎母牛305天产奶量不低于5000千克，乳脂率不低于3.4%，乳蛋白率不低于2.9%