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（2025高考解密资料）2025年高考生物解密之发酵工程

2025年高考生物解密之发酵工程

一．选择题(共20小题）

1．大肠杆菌、沙门氏菌能引起家禽和家畜的肠道疾病.暹罗芽孢杆菌代谢物具有广谱抗菌性，为检测其

对沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌能力进行图示实验。下列说法正确的是（)

A．制备图示培养基需要在灭菌前调节pH

B．该抑菌实验还需要设计等量生理盐水作为对照

C．图示X为离心后得到的下层沉淀，含有暹罗芽孢杆菌代谢物

D．从抑菌圈边缘挑取菌落涂布平板重复实验，抑菌圈直径变大

2．利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼，通

过蒸熟、发酵、摊晒,然后将酱饼捣碎同盐汤加入缸中，主要利用黑曲霉发酵，经5～6个月日晒夜露，

不断搅动酱缸里的酱，进行“捣缸”,待酱料完全熟化，再进行压榨过滤。下列说法错误的是（)

A．黄豆中的蛋白质可为黑曲霉提供碳源和氮源

B．“蒸熟可使大豆蛋白质变性，以利于黑曲霉正常生长繁殖

C．发酵中添加的盐汤既可调节酱油的风味，又可抑制杂菌的生长

D．黑曲霉通过无氧发酵将原料中的蛋白质水解为肽和氨基酸，增加酱油的鲜味

3．民间的各种美食制作离不开传统的发酵技术,下列说法正确的是(）

A．酸菜腌制时间越长，口感越好,营养价值越高

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B．苹果醋的制作过程中要严格控制通气，并保持无氧和低温

C．苗族红酸汤以番茄和辣椒为原料密封发酵,该过程用到的是醋酸菌

D．长沙的“臭豆腐闻着臭吃着香，其在发酵时少不了霉菌的参与

4．下列关于利用稀释涂布平板法统计待测样品中的活菌数的相关说法，正确的是（）

A．样品的稀释度不会直接影响平板上菌落数目

B．通过此方法统计得出的结果通常比实际数量偏小

C．使用涂布器时需要将涂布器放在火焰上灼烧，待涂布器上酒精燃尽后立即进行涂布

D．为了保证结果准确，一般选择菌落数为20﹣200的平板进行计数

5．发酵工程是指利用微生物的特定功能,通过现代工程技术,规模化生产对人类有用的产品．目前在许多

领域得到了广泛的应用。下列说法错误的是（）

A．发酵工程大多使用单一菌种，可以从自然界中筛选也可以通过诱变育种或基因工程育种获得

B．发酵工程的中心环节是分离、提纯产物，如果产品是微生物细胞本身,可采用过滤、沉淀等方法分

离

C．在酸性和碱性条件下谷氨酸棒状杆菌积累的代谢产物不同,发酵过程需严格控制pH值

D．发酵工程可用于生产微生物农药,主要是利用微生物或其代谢物来防治病虫害

6．使用时间过长的玩具表面可能会有细菌，可能会导致儿童患接触性皮炎。为了检测某玩具表面是否存

在大肠杆菌，某团队进行了相关实验（如图所示），该团队使用伊红一亚甲蓝染液（用于鉴别大肠杆

菌，能使其菌落呈深紫色，并带有金属光泽）对培养基C进行染色，初步统计大肠杆菌的数量，图中

1~6表示不同菌落。下列说法错误的是（）

A．对菌液进行系列梯度稀释，菌落数为30～300时适合进行计数

B．配制平板A时只需要加入碳源、氮源、水、无机盐这几类物质即可

C．图中平板B的接种方法为稀释涂布平板法,初步判断3是大肠杆菌的菌落

D．为保护儿童健康，平时可用75％的酒精对玩具进行擦拭消毒

7．如表为某培养基的配方,下列叙述正确的有（)项

成分蛋白胨葡萄糖KHPO伊红美蓝蒸馏水琼脂

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含量10g10g2g0。4g0。065g1000ml20g

①物理性质看该培养基属于固体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基

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