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《评茶员》中级练习题库(含答案)
一、单选题(共90题,每题1分,共90分)
1.涌溪火青属于()外形名茶。
A、螺形
B、扁形
C、珠形
D、片形
参考答案:C
2.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。
A、50
B、60
C、70
D、80
参考答案:C
3.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础,嫩度越高的级别也越高。衡
量嫩度的高低主要看三点,以下描述错误的是____
A、看条索(叶片卷紧的程度)紧结重实的程度,紧结重实的嫩度好
B、看整碎度,匀整的嫩度好,欠匀的嫩度差
C、看色泽光润的程度,色泽光润、润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度
差
D、看芽头的多少,芽头多毫显,嫩度高
参考答案:B
4.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件。
A、3件
B、10件
C、6件
D、5件
参考答案:B
5.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。
A、4
B、5
C、6
D、2
参考答案:C
6.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。
A、从小到大
B、从右到左
C、从左到右
D、从大到小
参考答案:A
7.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是____
A、汤色深红清澈,叶底乌褐柔软,匀整
B、滋味醇和回甘、有音韵
C、外表紧结匀整洁净色泽青褐
D、香气陈香浓
参考答案:C
8.泡茶用水需符合()标准。
A、GB3838
B、GB5749
C、GB8303
D、GB2763
参考答案:B
9.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分
A、-1分
B、+3分
C、+2分
D、+1分
参考答案:B
10.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。
A、醇和
B、醇正
C、纯和
D、纯正
参考答案:C
11.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还
会影响到企业的声誉。
A、经济基础
B、经济效益
C、公众形象
D、组织形象
参考答案:B
12.乌龙茶审评审评次数为____次。
A、1
B、4
C、2
D、3
参考答案:D
13.下列对样评语,()表示“稍高”。
A、△
B、┴
C、√
D、┬
参考答案:B
14.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向
发展。
A、规范化生产
B、物质文明
C、精神文明
D、规范化管理
参考答案:C
15.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述
()。
B、LY
C、DY
D、MY
参考答案:A
21.乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是。()
A、慢——慢—一快
B、快—一慢一一快
C、慢—一快一一慢
D、快一一快一一慢
参考答案:C
22.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()
A、四级
B、二级
C、二级
D、一级
参考答案:D
23.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()
A、相当于对照标准样茶
B、高于对照标准样茶
C、稍高于对照标准样茶
D、较低于对照标准样茶
参考答案:D
24.()鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。
A、贡眉
B、白毫银针
C、新白茶
D、白牡丹
参考答案:D
25.下列一条属于评茶员职业道德规范。()
A、顾全大局,忠于职守
B、忠于职守,爱岗敬业
C、热爱本职,精业勤业
D、热爱专业,忠于职守
参考答案:B
26.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()
A、类别
B、季别
C、级别
D、茶厂代号
参考答案:B
27.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比
重。
A、各段茶
B、下段茶
C、上段茶
D、中段茶
参考答案:A
28.绿茶应具备“()”的品质特征。
A、清汤黄叶
B、黄汤黄叶
C、清汤绿叶
D、黄汤绿叶
参考答案:C
29.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判
定。
A、一等
B、二等
C、三等
D、四等
参考答案:C
30.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。
A、杀青
B、晒青
C、晾青
D、摇青
参考答案:A
31.一级绿毛茶香气不应出现的是____。
A、板栗香
B、火工香
C、嫩香
D、花香
参考答案:B
32.下列木语,属于对样评语。()
A、纯正
B、酶和
C、醇厚
D、稍高
参考答案:D
33.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。
A、季节香
B、茶类香
C、品种香
D、产地香
参考答案:B
34.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。
A、乳黄
B、淡咖啡
C、黑
D、白
参考答案:D
35.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“()”。
A、纯厚
B、陈醇
C、醇滑
D、浓厚
参考答案:D
36.香气审评,茶类香应注意区别()。
A、地域香与
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