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《评茶员》中级练习题库（含答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.涌溪火青属于()外形名茶。

A、螺形

B、扁形

C、珠形

D、片形

参考答案：C

2.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。

A、50

B、60

C、70

D、80

参考答案：C

3.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡

量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是____

A、看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好

B、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差

C、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度

差

D、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高

参考答案：B

4.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件。

A、3件

B、10件

C、6件

D、5件

参考答案：B

5.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。

A、4

B、5

C、6

D、2

参考答案：C

6.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。

A、从小到大

B、从右到左

C、从左到右

D、从大到小

参考答案：A

7.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是____

A、汤色深红清澈，叶底乌褐柔软，匀整

B、滋味醇和回甘、有音韵

C、外表紧结匀整洁净色泽青褐

D、香气陈香浓

参考答案：C

8.泡茶用水需符合()标准。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

参考答案：B

9.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分

A、-1分

B、+3分

C、+2分

D、+1分

参考答案：B

10.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。

A、醇和

B、醇正

C、纯和

D、纯正

参考答案：C

11.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还

会影响到企业的声誉。

A、经济基础

B、经济效益

C、公众形象

D、组织形象

参考答案：B

12.乌龙茶审评审评次数为____次。

A、1

B、4

C、2

D、3

参考答案：D

13.下列对样评语,()表示“稍高”。

A、△

B、┴

C、√

D、┬

参考答案：B

14.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向

发展。

A、规范化生产

B、物质文明

C、精神文明

D、规范化管理

参考答案：C

15.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述

()。

B、LY

C、DY

D、MY

参考答案：A

21.乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是。()

A、慢——慢—一快

B、快—一慢一一快

C、慢—一快一一慢

D、快一一快一一慢

参考答案：C

22.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()

A、四级

B、二级

C、二级

D、一级

参考答案：D

23.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()

A、相当于对照标准样茶

B、高于对照标准样茶

C、稍高于对照标准样茶

D、较低于对照标准样茶

参考答案：D

24.()鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。

A、贡眉

B、白毫银针

C、新白茶

D、白牡丹

参考答案：D

25.下列一条属于评茶员职业道德规范。()

A、顾全大局,忠于职守

B、忠于职守,爱岗敬业

C、热爱本职,精业勤业

D、热爱专业,忠于职守

参考答案：B

26.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()

A、类别

B、季别

C、级别

D、茶厂代号

参考答案：B

27.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比

重。

A、各段茶

B、下段茶

C、上段茶

D、中段茶

参考答案：A

28.绿茶应具备“()”的品质特征。

A、清汤黄叶

B、黄汤黄叶

C、清汤绿叶

D、黄汤绿叶

参考答案：C

29.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判

定。

A、一等

B、二等

C、三等

D、四等

参考答案：C

30.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。

A、杀青

B、晒青

C、晾青

D、摇青

参考答案：A

31.一级绿毛茶香气不应出现的是____。

A、板栗香

B、火工香

C、嫩香

D、花香

参考答案：B

32.下列木语,属于对样评语。()

A、纯正

B、酶和

C、醇厚

D、稍高

参考答案：D

33.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。

A、季节香

B、茶类香

C、品种香

D、产地香

参考答案：B

34.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。

A、乳黄

B、淡咖啡

C、黑

D、白

参考答案：D

35.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“()”。

A、纯厚

B、陈醇

C、醇滑

D、浓厚

参考答案：D

36.香气审评,茶类香应注意区别()。

A、地域香与