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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评价与持续改进试题.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评价与持续改进试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评价与持续改进试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料知识

    要求：选择正确的烘焙原料及其用途。

    1.下列哪种原料是烘焙过程中常用的发酵剂？

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸钙

    C.碳酸氢钾

    D.碳酸氢铵

    2.下列哪种原料在烘焙中起到增加体积和改善口感的作用？

    A.糖

    B.盐

    C.发酵剂

    D.植物油

    3.下列哪种原料在烘焙中起到调节酸碱度的作用？

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸钙

    C.碳酸氢钾

    D.碳酸氢铵

    4.下列哪种原料在烘焙中起到增加香味的作用？

    A.糖

    B

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