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2025茶艺师考试题库及模拟考试答案(初级、中级、高级)

选择题

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶经》

B.《茶录》

C.《大观茶论》

D.《茶疏》

2.下列属于红茶的是（）。

A.龙井

B.碧螺春

C.祁门红茶

D.铁观音

3.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.5°

B.10°

C.15°

D.20°

5.茶艺的主要内容是（）。

A.表演和欣赏

B.泡茶和饮茶

C.种植和加工

D.鉴别和销售

6.盖碗茶的“三炮台”是指（）。

A.茶碗、茶盖、茶托

B.茶壶、茶杯、茶盘

C.茶炉、茶罐、茶巾

D.茶匙、茶针、茶夹

7.下列（）是中国“五大名窑”瓷器的代表。

A.青花瓷

B.汝窑青瓷

C.白瓷

D.黑瓷

8.下列哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶荷是用来（）。

A.赏茶

B.盛茶

C.置茶

D.以上都是

10.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶，水温（）。

A.低

B.高

C.一样

D.不一定

答案：1.A2.C3.A4.A5.B6.A7.B8.C9.D10.B

判断题

1.茶叶中主要的药用成分有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素、矿物质等。（）

2.绿茶的制作工艺为萎凋、杀青、揉捻、干燥。（）

3.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质等优点。（）

4.品茗杯一般以白瓷、青瓷等质地的杯子为好。（）

5.泡茶时，投茶量的多少主要根据茶叶种类、茶具大小和个人口味来决定。（）

答案：1.√2.×3.√4.√5.√

简答题

1.简述绿茶的特点和代表品种。

绿茶的特点是“绿叶绿汤”，其制作工艺不经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

2.泡茶用水有哪些要求？

泡茶用水要求水质清、活、轻，水味甘、冽。具体来说，水的浑浊度不得超过5°，不含肉眼可见悬浮微粒；水要流动，有活力；水的硬度要低；水味要甘甜、清冽。

中级茶艺师考试题库及答案

选择题

1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.蜜黄

2.（）是将茶罐先烤热，加入茶叶后高温焙炒的茶艺。

A.潮州工夫茶

B.云南三道茶

C.客家擂茶

D.四川盖碗茶

3.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.儿茶素

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.维生素

4.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A.茶叶

B.香品

C.香炉

D.音乐

5.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶

6.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

A.浅红

B.褐红

C.朱红

D.玫瑰红

7.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

A.54mm

B.56mm

C.58mm

D.60mm

8.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇

9.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100

B.300

C.600

D.1000

10.品饮乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。

A.30s

B.15s

C.60s

D.75s

答案：1.D2.A3.A4.D5.B6.B7.C8.D9.C10.B

判断题

1.乌龙茶的制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。（）

2.茶艺馆的营业时间主要根据茶艺馆主人的意愿来确定。（）

3.茶叶的发酵程度越高，汤色越红浓。（）

4.茶叶的审评主要从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面进行。（）

5.茶艺服务中与宾客交流时要注意语言的表达，避免使用模糊和不确定的语言。（）

答案：1.√2.×3.√4.√5.√

简答题

1.简述乌龙茶的制作工艺特点。

乌龙茶的制作工艺综合了绿茶和红茶的制法，其特点是半发酵。主要工序包括萎凋、做青、