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茶艺师中级习题库含答案

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。

A、扪胸礼

B、拱手礼

C、拥抱礼

D、合十礼

正确答案：D

答案解析：合十礼是印度、尼泊尔等国家的常用礼仪，在接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师施合十礼是比较合适的。拱手礼一般是中国传统礼仪；拥抱礼常用于欧美等国家；扪胸礼不是国际通用的在这种场景下适用的礼仪。

2.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。

A、发酵

B、做青

C、杀青

D、渥堆

正确答案：A

答案解析：红茶加工工序主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥。做青是乌龙茶的加工工序；渥堆是黑茶的加工工序；杀青是绿茶、黄茶等的加工工序。

3.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、龙井茶

正确答案：A

4.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、杀青

B、发酵

C、做青

D、渥堆

正确答案：C

答案解析：做青是乌龙茶初制特有的工序，通过摇青和晾青交替进行，使茶叶发生一系列的物理和化学变化，形成乌龙茶独特的品质特征。而杀青是绿茶等茶类的初制工序；发酵是红茶等茶类的重要工序；渥堆是黑茶的初制工序。所以乌龙茶初制工序中在炒青之前是做青。

5.擂茶在宋代称为()。

A、面粥

B、米粥

C、黍粥

D、茗粥

正确答案：D

答案解析：擂茶在宋代称为茗粥。茗粥这个称呼体现了当时擂茶与茶的紧密联系以及其类似粥品的形态特点。

6.茶艺是()的基础。

A、茶道

B、茶文

C、茶俗

D、茶情

正确答案：A

答案解析：茶艺是茶道的基础，茶道是在茶艺的基础上发展而来，更注重精神内涵和文化境界。茶文、茶情、茶俗与茶艺的关系没有茶道与茶艺这般紧密直接。

7.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。

A、青茶

B、普洱茶

C、花茶

D、紧压茶

正确答案：A

答案解析：六大茶类根据加工方法不同分为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和青茶（乌龙茶）。花茶不属于六大茶类；普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，属于黑茶的一种；紧压茶是一种再加工茶，它是用黑茶、红茶等为原料，经过蒸软后压制成形，不属于六大茶类的分类范畴。

8.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、理论联系实际

B、检点自己的言行

C、努力提高自身技能

D、努力做到“慎独”

正确答案：C

答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能侧重于提升专业能力，并非培养职业道德修养的主要途径。

9.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。

A、稍停再喝

B、想继续喝

C、不再喝了

D、茶汤好喝

正确答案：C

答案解析：当客人将手平伸，在杯口盖一下，这是蒙古族的一种饮茶习俗，表示不再喝了。

10.盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。

A、闻香及撇茶

B、防止降温

C、防止有异物进入

D、防止香气挥发

正确答案：A

答案解析：盖碗冲泡花茶时，可通过揭开碗盖闻香，并且能撇去茶汤表面的浮沫等。防止降温不是盖碗的主要用途；防止香气挥发不是其关键作用；防止有异物进入也不是盖碗在冲泡花茶时的核心用途。

11.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、龋齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

正确答案：B

答案解析：过量饮浓茶会导致神经兴奋，进而引起失眠等不良症状。而龋齿主要与口腔卫生等因素有关；糖尿病是由于胰岛素分泌或作用缺陷等原因引起；冠心病主要与心血管病变等有关。所以过量饮浓茶会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状，答案选B。

12.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、苏州白云泉

B、杭州六一泉

C、济南趵突泉

D、、庐山玉帘泉

正确答案：C

答案解析：中国“五大名泉”一般指的是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘憨憨泉（也有说法为苏州观音泉）、镇江中泠泉。济南趵突泉位列其中，庐山玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉不属于“五大名泉”。

13.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶具、茶叶品种、温壶

正确答案：A

答案解析：茶叶用量、水温、浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。茶叶用量会影响茶汤的浓度；水温不同，茶叶的内含物质析出速度和程度不同；浸泡时间决定了茶汤的滋味和口感，这三者相互关联，共同影响着茶叶冲泡的效果。而茶具、茶叶品种、温壶、置茶等虽然也是冲泡过程中的环节，但不是基本要素。

14.青花瓷是在()上