家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 编制说明.docx

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《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

一）任务来源

根据国家标准化管理委员会（国标委发【2024】16号）文件批准，《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》国家标准项目已列入“2024年第一批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划”中。项目计划号T-607。主要起草单位：浙江炊大王炊具有限公司、浙江苏泊尔股份有限公司、爱仕达股份有限公司、浙江天喜厨电股份有限公司、中国日用五金技术开发中心等。项目周期：16个月。

二）主要工作过程

1、起草阶段

项目任务下达后，全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（SAC/TC410）对国内金属制不粘类烹饪器具生产企业进行了调研，在走访调研的基础上，全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会在该行业内发起标准起草成员征集工作，邀请了具有代表性的企业、检测机构等单位参与该标准的制定工作，成立了标准起草工作组。

标准起草工作组对国内外金属制不粘类烹饪器具产品的现状，以及行业多年的发展情况进行了全面的调研，同时标准起草工作组与全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会共同收集了国内相关标准的技术资料以及国际上不粘系列产品的先进标准，积极参考、借鉴法国NFD21-511《不粘涂层测试》、日本JISS2010：2013《炊具》和欧盟EN12983-1：2023《厨具-用于炉具、炊具、加热铁架上的家用厨具第1部分：基本要求》国外标准，确定了标准草案的基本框架。

1）第一次起草小组工作会议

2024年7月24日在浙江省杭州市召开了“修订《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》国家标准起草小组第一次工作会议”。修订该项标准的起草小组单位

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及TC410标委会秘书处人员等21名代表出席了会议。会议上明确了本次制定标准的工作原则与要求、计划进度、各参加单位及人员的工作分工等。

会上，标准负责起草单位浙江炊大王炊具有限公司，代表标准负责起草单位就标准草稿的编写进行介绍与说明，全体起草组专家代表对标准草案进行了逐条、逐句的认真研究与讨论，对标准草案的相关内容提出了建设性的意见和建议，并就增加“涂层的定义”“烹饪器具按食品接触表面材料分类”“持久不粘性的要求”“抗冲击要求”、删除“涂层厚度的要求”以及对材料性能方面的“常温耐磨性要求”“热态耐磨性要求”“耐腐蚀性”“附着牢度”等修改内容达成共识。下一步起草组将形成统一验证方案，开展对“涂层抗冲击性”“金属涂层”“烤面饼试验”“煮米饭试验”“煎蛋不粘性评价要求”等部分技术要求和试验方法进行数据收集与验证工作。

2）第二次起草小组工作会议

2024年12月29日-30日，在辽宁省沈阳市组织召开了修订《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》国家标准起草小组第二次工作会议。中国日用五金技术开发中心主任、全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会副主任委员毕智涛，修订该项标准的起草单位浙江炊大王炊具有限公司、浙江苏泊尔股份有限公司等14家企业代表及TC410标委会秘书处共计23人参加会议。会议上，标准负责起草单位浙江炊大王炊具有限公司技术部部长郑祖福对标准草稿的修改、变化情况做以介绍，带领全体与会专家结合前期的试验情况对标准草稿的内容逐条进行认真、透彻地研讨，并对“平面耐磨性耐磨次数”、“耐盐水腐蚀性的测试方法”“抗冲击性中的描述”“耐酸持久不粘性测试”“煮米饭不粘性试验”等标准条款中的具体内容达成共识。

3）第三次起草小组工作会议

2025年4月1日-2日，在辽宁省大连市组织召开了“修订《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》国家标准起草小组第三次工作会议”，起草小组及TC410标委会秘书处共计25人参加了会议。标准负责起草单位浙江炊大王炊具有限公司对标准草稿的修改、试验验证情况做以介绍和总结，并带领全体与会专家结合前期的试验情况对标准草稿的内容逐条进行充分研讨，修改了煎蛋、煎面饼、煮米饭的评价要求及试验方法；修改了“常温平面耐磨性”等级要求、“常温振动耐磨性”试验方法、“平面百

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洁布耐磨持久不粘性”要求、“热态铁铲耐磨性”要求及试验方法；修改了“持久不粘性”的要求及试验方法；删除了“虎爪耐磨性持久不粘性”要求和试验方法等内容，并对标准稿的总体框架和具体内容达成共识。

会后，起草小组对标准稿进行了编辑修改，形成了《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》国家标准征求意见稿，2025年4月21日经标准负责起草单位审核后，报全