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探索具有ACE抑制活性牛奶：从原理到应用的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

心血管疾病已成为全球范围内威胁人类健康的主要疾病之一，具有高发病率、高致残率和高死亡率的特点。《中国心血管病健康和疾病报告2019》数据显示，中国心血管病现患人数达3.30亿，其中高血压患者就有2.45亿，18岁以上的成人高血压患病率约为27.9%，然而知晓率仅为51.5%、治疗率是46.1%、控制率仅有16.9%，每6位高血压患者中仅有1位能得到有效控制，约70%的脑卒中死亡和约50%的心肌梗死都与高血压密切相关。全球范围内，根据《美国心脏病学会》杂志发表的1990-2