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送客与收尾工作培训;培训内容;送客;要点;送客效劳程序;送客效劳标准;３、送客人离开餐厅
●客人走在前方，将客人送至餐厅门口
●当客人走出餐厅门口时，引领员或餐厅经理、主管再次向客人致谢、道别
●引位员应帮助客人叫电梯，并在电梯来后，送客人进入电梯，目送客人离开
●正门直接有车到餐厅，引位员要帮助客人叫出租车，雨天要主动为客人打伞，为客人开车门，目送客人坐车离开
;４、餐厅检查
●效劳员立即回到效劳区域再次检查是否有客人遗留物品
●如有遗留物品尽快交还客人，如客人已经离开，要向餐厅经理汇报，并登记在案;撤台服务程序与标准;撤台要求;撤台;收尾服务程序与标准;收尾效劳;收尾效劳程序;收尾效劳标准;２、撤器具收布草
●先清理桌面，再撤走效劳桌上所有的器皿，送至管事部清洗〔或自己清洗〕
●把布草分类送往备餐间〔干净与脏的要分开〕;３、PA清洁
;４、落实平安措施
●关闭水、电、气开关
●除员工通道外，锁好所有门窗
●由当值负责人做完最后的平安防患复查后，填写管理日志
●落实厅面各项平安防患工作，最后锁好员工通道门，方可离岗;案例分析;案例庄小姐的晚宴;案例评析;谢谢欣赏
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