莲子辐照杀虫工艺编制说明.pdfVIP

《标准编制说明》

（一）工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等；

1、项目任务来源

2023年12月28日国家标准化管理委员会公布下达2023年国家

标准复审修订计划通知文件（国标委发【2023】64号）。中华人民共

和国国家标准《莲子辐照杀虫工艺》（原标准号为GB/T18525.7-2001）

列入国家标准复审修订计划，计划号T-326，由湖南省核

农业与中药材研究所牵头修订，由长沙海关技术中心、湘潭县农业农

村局、湖南湘华华大生物科技有限公司共同起草，项目周期16个月，

主管部门为农业农村部，归口单位为农业农村部。

本标准主要起草人为：王克勤、陈亮、齐慧、武小芬、刘安、魏

东宁、邓明、魏林、周慧平、肖俭平、罗志平、龙世平、崔看、宋荣、

王振。

2、制定背景、目的和意义

莲子为睡莲科植物莲（NelumbonuciferaGaertn.）的干燥成熟种

子，在我国主要分布在江西、福建、浙江、湖南、湖北等地，面积达

到150万亩。其中，江西（广昌、石城等）35-40万亩，湖南（湘潭、

岳阳等）20-30万亩，福建（建宁周边）10-15万亩，四川约10万亩，

浙江（建德、武义、龙游）5-8万亩，其他约5-8万亩。近年来，湖北

省子莲种植面积逐年增加，已成为全国最大的省份，达40-50万亩，

主产区在武汉、仙桃、洪湖、汉川、监利等地。全国莲子种植面积常

年保持在200万亩左右，年产商品莲子30万吨左右。莲子是我国传

统出口产品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、矿物

质、维生素、莲子碱等，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神

之功效，深受国内外消费者的喜爱。湘莲、福建建莲和浙江宣莲被称

为中国三大莲子。据统计湖南湘莲的全国市场占有率达90%以上。湘

潭县是全国湘莲产业发展的起源地，有三千多年栽培历史，发展至今

成为全县乡村振兴重要的支柱产业。截止2023年末，全县湘莲种植

面积11.1万亩（产量2万吨），另有县内湘莲合作社和种植大户出县

承包耕地种植达20万亩（产量3.5万吨以上，收获后运回县内加工），

建有万亩集中连片标准示范基地1个、千亩以上连片示范基地13个、

500亩以上连片示范基地42个。2023年全县湘莲全产业链产值达

116.25亿元，湘莲出口贸易额1.15亿元，全国市场占有率达72%以

上。

莲子在贮藏过程中，易受虫蛀和霉变。传统的贮藏方法多为喷施

化学药剂，或者采用硫磺、磷化铝等熏蒸处理。采用化学药剂双氧水

或工业强碱氢氧化钠处理过的药水莲子，虽然在外观上很漂亮，但是

食用后会对身体造成巨大的损伤，严重时可能损害肝脏，甚至会引发

癌症；采用硫磺、磷化铝熏蒸处理，在熏制过程中产生的如二氧化硫

及工业硫等含砷，会对人体产生剧毒，特别在食用后，其表面附着的

一些有毒物质会对人体的肠胃、呼吸系统黏膜造成刺激，大剂量或长

期服用还会对人体的神经系统造成损害；自上世纪80年代开始，磷

化铝熏蒸成为化学熏蒸杀虫主要熏蒸剂，其是通过吸收水分挥发出磷

化氢达到预防生虫的效果，虽然其高效、且成本低，但是磷化氢属于

剧毒易燃气体，使用不当会造成严重的后果。近些年关于磷化铝中毒

事件的报道层出不穷，如2022年亳州市谯城区发生磷化铝熏麦防虫

中毒事件，导致4人中毒，2人死亡；2023年7月30日，山东枣庄

发生农药熏蒸粮食中毒事件，导致4人中毒，两名儿童死亡。磷化铝

已被农业农村部列入在2025年前要淘汰的高毒农药之一，目前国家

已对磷化铝实行定点经营和限制使用。因此，安全高效、无污染、无

毒无残留的杀虫方法是莲子贮藏以及粮食贮藏研究的迫切要求。辐照

处理具有良好的抑菌防虫作用，其具有以下几大优势：（1）微生物

消杀彻底：辐照灭菌通过射线有效杀灭细菌和虫卵，能够在不打开包

装的情况下进行消毒，确保食品的安全性；（2）效果显著：辐照处理

过程中温度几乎没有升高，故称“冷杀菌”。辐照剂量可以根据需要

进行调节，以获得不同的杀菌灭虫效果。（3）保持食品原有品质：辐

照处理无温度限制，可在常温或低温甚至冷冻温度下进行，不会引起

食品内部温度的升高，因此能够较好地保持食品原有的色、香、味、

形等。蓝俊明等研究了γ射线，对莲子灭菌和杀虫效果的影响，结果

显示5kGy剂量照射布袋装莲子，经仓库贮藏3年未见霉变与虫蛀。